Favas ze zijn er weer

De tuinboon rijk aan vitames en mineralen was een geliefde groente van de Romeinen. Rijk aan vezels en diabetici hebben extra baat bij het eten van vezels omdat de spijsvertering geleidelijker gaat. Bijna iedereen heeft wel tuinbonen in zijn tuin staan. Het is een vrolijke plant en zeker als deze in bloei staat. De Portugezen zijn boneneters, witte, kikkererwten, bruine, zwarte, rode bonen en zijn dan ook dol op de favas. De bonen worden heel anders bereid dan wij gewend zijn. Het is de basis van een goed gevulde bonenschotel en wordt niet gegeten als een groente naast de aardappel. Ik ben dol op alle bonenschotels. En heb ze inmiddels Portugees in de vingers, die we erbij aflikken! Ik koop ze ook altijd droog op de markt of ook wel in de supermarkten. Ze staan ongeveer 24 uur in de week. Het is een kwestie van wennen en plannen. Vandaag zijn het tuinbonen (vers)  en de bruine bonen staan al in de week.

1 kg varkensribbetjes in reepjes
1 ui  fijn gehakte
4 tot 5 tenen knoflook
voor dit recept ‘kleine’ tuinbonen
1 dl olijfolie
1 laurierblad
1 dl witte wijn
400 g gepelde tomaten
1 bloedworstje
1 chorizo worstje
1 bosje koriander (heel belangrijk)
qs zout
qs peper

1. Snijd de ribben in stukken, zouten peperen
2. Vervolgens fruit de ui in de olijfolie en de gehakte knoflook samen met het laurierblad. Voeg het vlees toe en braadt het lekker bruin.
3. Dan de wijn toe en laat het een beetje verdampen.
4. Vervolgens de gehakte tomaten en en nog een beetje water. Als het kookt, voeg de worstjes en wat gehakte koriander; bedekken en koken voor ongeveer 40 minuten (Ik bak ook wel de worstje gesneden in plakjes mee met het vlees). 
5. 5 minuten voor het einde, voeg de kleine tuinbonen en nog evt wat zout /peper
6. Snijd de worst in plakjes en serveer onmiddellijk, bestrooi met de resterende koriander.

Een Portugees eet deze bonenschotel met een stuk brood. Ik kook er rijst bij!

Advertenties

2 thoughts on “Favas ze zijn er weer”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s